Low-Carb-Sauce Hollandaise

Name: Low-Carb-Sauce Hollandaise - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 250 g Butter; 2 Estragonzweig; 4 Kerbelzweige; 1 Schalotte; 120 ml Weißweinessig; 0.5 TL Pfefferkorn; 2 Lorbeerblatt; 3 Eigelb

Arbeitszeit:	20 Minuten
Vorbereitung:	10 Minuten
Zubereitung:	10 Minuten

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Die Butter schmelzen lassen. Den Estragon und Kerbel abbrausen, trocken schütteln und die Hälfte der Blätter abzupfen. Den Rest in einen Topf geben. Die Schalotte schälen, fein würfeln und mit dem Wein, Pfefferkörnern und Lorbeerblättern zu den Kräutern geben. Aufkochen und auf etwa die Hälfte einreduzieren lassen.
Schritt 2

Anschließend durch ein Sieb in einen Schlagkessel gießen und mit den Eigelben über einem heißen Wasserbad dick-cremig schlagen. Von der Hitze nehmen und die Butter nach und nach in dünnem Strahl einrühren. Die Kräuter hacken und unterrühren. Mit Zitronensaft und Salz abschmecken.
Genießen

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AUTOR

Mark

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