Lachsterrine mit Dillsoße

Porree putzen, halbieren, gut waschen und in kochendes Salzwasser geben. Die Por-reehälften so lange kochen lassen, bis sie noch etwas Biss haben. Dann in kaltem Wasser abschrecken.

Eine Kastenform (25x11 cm) quer mit den Porreestreifen auslegen.

Die Lachsfilets in große Stücke schneiden. Öl erhitzen und die Lachsstücke in dem Öl andünsten. Mit Sahne ablöschen, salzen und pfeffern. Das Ganze etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze zugedeckt garen. Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Die Lachssahne pürieren, die ausgedrückte Gelatine in die noch heiße Fischmasse geben, gut verrühren und abschmecken.

Die Lachscreme in die Kastenform füllen und glatt streichen. Den überstehenden Porree darüber legen und etwas andrücken. Mindestens 6 Stunden kalt stellen.

Die Lachsterrine aus der Form lösen mit einem elektrischen Messer in Scheiben schneiden.

Für die Dill-Senf-Sauce Crème fraîche mit Senf, Kräutern und Sahne verrühren, die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und zu der Terrine servieren.

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