Low-Carb-Milchreis aus Blumenkohl

Den Blumenkohl im Blitzhacker oder mit der Küchenmaschine etwa auf Reiskorngröße zerkleinern. In kochendem Wasser mit dem Zitronensaft ca. 2 Minuten blanchieren, abschrecken und gut abtropfen lassen.

In einem Topf die Milch mit dem Kokosmehl und Xylit aufkochen lassen. Den Hüttenkäse mit der Vanille und Blumenkohl untermischen und unter Rühren einige Minuten andicken lassen.

Den Milchreis in Schälchen füllen und mit Apfelringen garniert servieren.

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