Buttermilch-Pfannkuchen

Die Eier trennen. Das Mehl mit der Buttermilch, den Eigelben und dem Vanillezucker glatt rühren. Das Eiklar mit dem Zitronensaft steif schlagen und unterheben.

In eine heiße, beschichtete Pfanne jeweils 1 TL Butter geben und pro Pfannkuchen ca. 1 EL vom Teig hineinsetzen. 1-2 Minuten goldbraun anbacken, vorsichtig wenden und 1-2 Minuten fertig backen. Nach Belieben im Ofen bei 60°C warm halten bis alle Pfannkuchen ausgebacken sind.

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