Low-Carb-Auflauf

Die Aubergine in Scheiben schneiden, salzen und ca. 10 Minuten ziehen lassen, damit ihr das Wasser entzogen werden kann.

Den Ofen auf 225 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Auberginenscheiben mit Oregano würzen und ca. 15 Minuten im Ofen grillen.

In der Zwischenzeit das Rinderhackfleisch mit der Zwiebel und dem Knoblauch in einer Pfanne anbraten. Die Masse kräftig salzen, pfeffern, die Kräuter hinzufügen und mit Paprikapulver bestäuben. Das Hackfleisch mit Rotwein ablöschen und die stückigen Tomaten hinzugeben. Die Sauce jetzt ca. 30 Minuten einköcheln, bis die Flüssigkeit etwas verkocht ist.

Eine Auflaufform mit etwas Sauce füllen. Die Auberginenscheiben schichten und die restliche Sauce verteilen. Die Béchamelsauce hinzugeben und mit Käse bestreuen.

Den Auflauf ca. 25 Minuten überbacken. Wer mag, kann Jalapeños dazugeben.

Das Rezept reicht für 2 - 3 gute Esser.

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