Kartoffelpüree-Hackfleisch-Auflauf - Hachis Parmentier

Die Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. In reichlich gesalzenem Wasser weich kochen. Gekochte Kartoffeln stampfen. Mit Butter, Milch und Muskatnuss ein Kartoffelpüree zubereiten.

Die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne das Olivenöl erwärmen, Speck hinzufügen und etwas auslassen. Zwiebeln hinzufügen und andünsten. Das Rinderhackfleisch hinzugeben und bei starker Hitze braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Hackfleisch beim Braten mit dem Kochlöffel zerteilen.

Währenddessen die Eier in einer Schüssel mit zwei Esslöffeln Käse verquirlen. Das fertig gebratene Hackfleisch in eine Schüssel füllen. Die Petersilie untermengen und kurz abkühlen lassen. In das abgekühlte Hackfleisch die Eier-Käsemischung mischen.

In eine passende Auflaufform die erste Hälfte des Kartoffelpürees einfüllen und glatt streichen. Dann eine Handvoll Käse darüber verteilen. Anschließend das restliche Hackfleisch einfüllen und glatt streichen. Die dritte Schicht ist der Rest des Kartoffelpürees. Ebenfalls glatt streichen. Als Abschluss nochmals Käse darüber streuen.

Im auf 200 °C Ober-/Unterhitze oder 180 °C Umluft vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene ca. 15 - 20 Minuten überbacken.

Temperaturen und Zeiten können je nach Ofen unterschiedlich sein.

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