Linsengemüse - Pie

Wurzelgemüse schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln halbieren und in dünne Halbringe schneiden. Koblauch fein hacken.

Öl in einem breiten Topf erhitzen. Zwiebel bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Wurzelgemüse zugeben und 5 Minuten unter Rühren mitdünsten. Knoblauch unterrühren. Tomatenmark und Zucker zugeben und kurz mitbraten. Mit Wein ablöschen und bei starker Hitze fast ganz einkochen lassen. Linsen, Pizzatomaten und Fond zugeben, zugedeckt aufkochen und bei milder Hitze 45 Minuten kochen lassen.

Thymian nach etwa der Hälfte der Kochzeit ins Linsengemüse rühren.

Kartoffeln schälen und in grobe Stücke schneiden, Süßkartoffeln vierteln. Kartoffeln 5 Minuten in kochendem Salzwasser kochen, dann Süßkartoffeln dazu und weitere 15 Minuten mitkochen.

Linsengemüse abschmecken und in eine ofenfeste Form geben.

Kartoffeln abgießen, kurz abdämpfen lassen. Süßkartoffeln schälen. Durch eine Kartoffelpresse in eine Schüssel drücken. Man kann auch eine Gabel benutzen. Den Cheddar und das Eigelb unterrühren. Masse leicht salzen, nach Wunsch pfeffern.

Auf dem Linsengemüse verteilen und bei 220°C 25-30 Minuten von unten backen. Vor dem Servieren kurz ruhen lassen.

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