Linseneintopf mit Speck und Würstchen

Die Karotte und den Sellerie würfeln, den Lauch in Ringe schneiden. Den Speck in 2 cm breite Scheiben schneiden und alles zusammen mit den Linsen in einer großen Pfanne dünsten. Mit Wasser ablöschen, die Gewürze hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Abdecken und 30 Minuten köcheln lassen. Die Butter schmelzen und das Mehl darin goldbraun anschwitzen. Das Tomatenpüree unterrühren und ein wenig Kochwasser dazufügen. Diese Mischung am Ende der Garzeit zu den Linsen geben und mit Essig, Senf, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Frankfurter Würstchen servieren.

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