Linsen - Kichererbsen - Eintopf

Die Kichererbsen über Nacht einweichen lassen (ca. 12h). Danach ca. 1h in der Einweichflüssigkeit kochen lassen, ggf. noch etwas Wasser zugeben und Schaum abschöpfen. Anschließend abgießen, kurz abspülen und zur Seite stellen. Alternativ kann man natürlich auch Kichererbsen aus der Dose verwenden, damit entfällt dieser Arbeitsschritt.

Das Huhn zunächst in 8 Teile zerlegen, dazu die Flügel und Keulen abtrennen, Keulen im Gelenk halbieren. Brüste auslösen und in 4 Teile teilen. Haut vom Geflügel entfernen (außer von den Flügelchen). Die Zwiebeln fein würfeln. Den Sellerie in 1/2 cm breite Scheiben schneiden. Den Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden.

Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und in 2 EL Öl bei mittlerer Hitze in einem großen Topf von allen Seiten anbraten. Fleischteile anschließend herausnehmen und zur Seite stellen. Restliches Öl in den Topf geben, Zwiebel, Sellerie und Ingwer darin andünsten. Zimt, Kurkuma, Muskat und Linsen dazugeben und ebenfalls kurz andünsten. Fleischteile wieder in den Topf geben und mit heißer Geflügelbrühe auffüllen. Alles offen für 30 Minuten bei mittlerer Hitze garen.

Mittlerweile Kirschtomaten halbieren und, falls Dosenkichererbsen verwendet werden, diese abgießen und abspülen. Die Biolimette in schmale Spalten schneiden, den Koriander grob hacken. 5 Minuten vor Ende der Garzeit die Tomaten und Kichererbsen zum Eintopf dazugeben. Schließlich alles mit Salz und Pfeffer abschmecken, Limettenstücke zugeben und mit Koriander bestreut servieren.

Tipp:

Die Karkasse kann man sehr gut verwenden, um den Geflügelfond selbst herzustellen, dieser kann parallel mit den Kichererbsen köcheln, falls man keine aus der Dose verwendet. Dazu eine Zwiebel halbieren und auf den Schnittflächen anrösten. Karkasse, Zwiebelhälften, 1 Bund Suppengrün, 1 Bouquet garni und Salz mit 3 Liter Wasser bei mittlerer Hitze ca. 1,5 Stunden offen kochen lassen. Zwischendurch immer wieder abschäumen. Zum Schluss die Brühe durch ein Haarsieb gießen.

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