Leichte Erbsensuppe mit Grießklößchen

Die Erbsen kurz waschen und auf einem Sieb abtropfen lassen.

Die Zwiebeln abziehen und in feine Würfel schneiden. Die Butter zerlassen, die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Die Erbsen hinzufügen und andünsten.

Das Mehl darüber streuen, kurz mit erhitzen. Unter Rühren das Wasser oder die Gemüsebrühe hinzufügen. Alles zum Kochen bringen und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Die Suppe etwa 10 Minuten köcheln lassen. Inzwischen für die Grießklöße die Milch mit der Butter, etwas Salz und Muskatnuss zum Kochen bringen, von der Kochstelle nehmen und den Grieß unter Rühren hineinstreuen.

Die Masse zu einem glatten Kloß rühren und noch etwa 1 Minute weiter erhitzen. Den heißen Kloß in eine Schüssel geben und das Ei unterrühren. Aus der glatten Masse mit zwei in Wasser getauchten Teelöffeln kleine Klöße formen. In kochendem Salzwasser etwa 5 Minuten gar ziehenlassen. Die Flüssigkeit sollte sich leicht bewegen, aber nicht sprudeln. Die fertige Erbsensuppe mit den Gewürzen abschmecken, in tiefe Teller oder Suppentassen füllen, die Grießklöße hinein geben und mit Petersilie bestreut servieren.

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