Lecker gebratenes Rinderfilet

Das Rinderfilet in 8 Stücke schneiden, evtl. von Sehnen befreien. Die Knoblauchzehen auf das Filet drücken, pfeffern, salzen, mit Fondor und der Austernsoße einreiben, evtl. 1 - 2 Stunden ziehen lassen.

4 EL Olivenöl in der Pfanne erhitzen, die Filets zusammen mit dem Rosmarin 2 - 3 Minuten bei starker Hitze rundum braten. Die Butter dazugeben und schmelzen lassen. Die Filetstücke schön darin schwenken, dann kurz ruhen lassen.

Den Balsamico (oder die Creme) mit 2 EL Wasser, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren. 12 EL Olivenöl nach und nach unterrühren - nach Bedarf 1 - 2 Spritzer Zitrone mitgeben.

Die kleinen Tomaten vierteln, die Frühlingszwiebeln schräg in feine Ringe schneiden. Den Rucola putzen, waschen, trocknen. Den Apfel entkernen und in feine Scheiben schneiden.

Rucola, Tomaten und Zwiebeln mit der Vinaigrette mischen, mit den Rinderfilets auf einem Teller anrichten und den Teller am Salat mit Apfelspalten dekorieren (diese noch mit Zitrone anspritzen). Dazu passt ein leckeres Baguette oder eine Ofenkartoffel mit Naturquark.

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