Lauwarme Austernpilze auf Salat mit Basilikumschaum

Name: Lauwarme Austernpilze auf Salat mit Basilikumschaum - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portion(en)
Ingredients: 400 g Austernpilze; 2 Schalotte(n); 2 EL Öl, neutral; Salat, grüner, z.B. Lollo bianco und Frisée; 20 kleine Tomate(n), (Dattelkirschtomaten); 1 EL Balsamico Bianco; 2 EL Olivenöl; ½ TL Senf, mittelscharf; Salz und Pfeffer; Zucker; ½ Bund Basilikum; 3 EL Crème fraîche; 3 EL Schlagsahne

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Austernpilze putzen, abreiben, in mundgerechte Stücke teilen. Schalotten schälen, fein würfeln.
Schritt 2

Salate putzen, waschen, trocken schleudern, in Stücke zupfen. Tomaten waschen, trocknen, halbieren, Stängelansätze entfernen. Essig, Senf, Salz, Pfeffer und Zucker mischen, Olivenöl unterrühren.
Schritt 3

Basilikum waschen, trocken schütteln, von den Stängeln zupfen. Einige Blätter zur Garnitur beiseite legen. Rest mit Crème fraîche und Sahne pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4

Das neutrale Öl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze darin braten. Schalotten zugeben, kurz mitbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 5

Salate und Tomaten mit der Marinade mischen, auf vier Portionstellern anrichten. Basilikum-Crème mit dem Handmixer schaumig aufschlagen. Mit den Austernpilzen neben dem Salat anrichten, mit Basilikumblättchen garnieren.
Genießen

Genießen Sie Ihre Leistungen. Teilen Sie uns Ihre Kommentare mit. Vergessen Sie nicht, ein Foto des Gerichts zu machen und es Ihren Freunden zu zeigen. Ich möchte Bilder von Gerichten sehen, die Sie gemacht haben.

Bemerkungen:

LumosMaxima says:

Sehr lecker! Foto ist auch unterwegs : )
küchen_zauber says:

Das Rezept ist zwar grundsätzlich sehr gut und hat echt super geschmeckt, aber das mit dem Basilikumschaum hat mit der Menge nicht geklappt. Für meinen Pürierstab war das viel zu wenig Flüssigkeit, der hat da gar nicht gegriffen. Also hab ich alles wieder raus und in meinen kleinen Multizerkleinerer gegeben. Aber das war auch nicht so toll und ein wirklicher Schaum ist da auch nicht entstanden. Keine Ahnung wie du das hinbekommst. Ich werde den Salat mit Austernpilzen zwar wieder essen, dann aber ohne Schaum. Ein Foto ist auf dem Weg. LG

Menge pro Portion
kJ (kcal)
Eiweiß
Kohlenhydrate
Fett

Zutaten

Mark

Bemerkungen:

Nährwertangaben

Apfel - Krautsalat

Apfel-Rote Bete Salat

Antonias Fischsalat

Antipasti Champignons im Glas

Annikas Apfel - Chicoree - Salat

Lauwarme Austernpilze auf Salat mit Basilikumschaum

Zutaten

Mark

Bemerkungen:

verwandt