Lasagne mit Spinat-Champignon-Creme und Hackfleisch-Rotwein-Sauce

Den Backofen auf 190 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Für die Hackfleischsoße 1 Zwiebel und die Karotte fein würfeln. Das Hackfleisch in etwas Öl in einer Gusspfanne krümelig anbraten. Die Zwiebeln und Karotten und zuletzt das Tomatenmark hinzufügen und ebenfalls anbraten.

Mit 200 ml Rotwein ablöschen, kurz aufkochen und mit kleiner Flamme einkochen lassen. Anschließend nach und nach immer wieder Schluck für Schluck Rotwein nachgießen. Alles langsam einkochen.

Sobald die Soße die gewünschte Konsistenz hat, die passierten Tomaten hinzufügen, den Gemüsebrühwürfel einbröseln, mit Salz, Pfeffer, Chili, Basilikum und was einem sonst noch schmeckt würzen, kurz aufkochen lassen und für ca. 30 Minuten köcheln lassen.

Für die Spinat-Champignon-Creme die Champignons in grobe Scheiben schneiden. Nicht zu klein, sonst verlieren sie ihren Geschmack in der Lasagne. In einer heißen Pfanne mit etwas Öl anbraten.

Die zweite Zwiebel in Würfel hacken und zu den Champignons geben. Erst scharf anbraten, dann die Hitze etwas reduzieren. Mit Weißwein ablöschen und auch hier sanft einkochen lassen. Den Frischkäse einrühren und cremig kochen.

Den Spinat in einem Topf auftauen und anschließend die Champignoncreme unterrühren. Die Creme fraîche hinzufügen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.

Nun die Zutaten in die Auflaufform schichten. Erst den Boden mit Lasagneplatten belegen, Hackfleischsoße darauf. Dann die Spinatcreme und wieder Lasagneplatten. Diesen Vorgang wiederholen, bis fast alle Töpfe fast leer sind.

Von der Spinat-Champignon-Creme sollte noch etwas übrig sein, um auf die letzte Lage Lasagneplatten noch eine Schicht davon zu streichen.

Wer genauso ein Käsefan wie wir ist, kann zwischen den Lagen den geriebenen Käse darüber streuen, die Lasagne wird so besonders käsig, das ist aber natürlich nicht für jeden was. Zuletzt den Mozzarella in feine Scheiben schneiden, über die Lasagne geben und alles bei 190 °C ca. 30 - 40 Minuten in den Ofen geben.

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