Lammfilets mit Senf auf gemischtem Salat

Lammfilets salzen, pfeffern und in Mehl wenden. Dann durch das verquirlte Ei ziehen. Die zerdrückten Senfkörner und Semmelbrösel mischen und darin die Filets panieren. Fleisch möglichst schnell im Öl goldgelb und kross braten. Öl abschütten und die Filets in Butter und Knoblauch nochmal sanft anbraten. Warm stellen. Aus der feingeschnittenen Zwiebel, Kräuteressig, Öl, Salz und Pfeffer eine Vinaigrette herstellen, mit feingehackter Petersilie und Basilikum abschmecken. Den Salat damit anmachen und auf Tellern anrichten. Mit den Lammfilets garnieren.

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