Lachstatar auf Gurke

Den Lachs in sehr feine Würfel schneiden. Die Walnusskerne fein hacken. Beides in einer Schüssel mit dem Zitronensaft vermengen und mit Pfeffer und wenig Salz abschmecken.

Die Gurke waschen, nach Belieben schälen. In dünne Scheiben schneiden und diese überlappend auf zwei Tellern auslegen.

Öl, Essig und Brühe verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Fenchel würzen. Wer keinen Fenchel mag, lässt diesen einfach weg. Über die Gurken träufeln.

Eine Tasse mit Wasser ausspülen, mit der Hälfte des Lachstatars füllen und auf die Gurken stürzen. Dasselbe mit dem restlichen Tatar. Den Dill waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen, hacken und über die anderen Zutaten geben.

Dies ist z. B. ein Low-Carb-Abendessen für 2 Personen. Man kann das Tatar aber z. B. auch in Eierbecher füllen und stürzen und so kleine Beilagen- oder Vorspeisenteller kreieren.

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