Lachsfilets mit gebratenem Spargel-Tomaten-Gemüse und Salat mit Dill-Crème fraîche im Filokörbchen

Backofen auf 200 Grad vorheizen. 4 Muffinformen mit etwas geschmolzener Butter einpinseln. Teigblätter jeweils in 4 Vierecke schneiden, mit etwas Butter bestreichen und in einem Muffinförmchen aufeinander schichten. Teig darf mit dem Rand aus der Form überlappen. Im Backofen ca. 12 Minuten backen. Danach vollständig auskühlen lassen, dann lässt sich das Körbchen leicht aus der Form lösen.

Crème fraîche mit Salz, Pfeffer, gehacktem Dill und Zitronensaft verrühren. Spargel schälen, Stielende abschneiden und in fingergroße Stücke schneiden. Diesen in etwas Öl anbraten und mit etwas Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Tomaten am Stiel in demselben Bratfett anrösten. Gemüse warmstellen.

Lachsfilet in der Pfanne mit etwas Öl von jeder Seite anbraten, danach mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüse mit Lachsfilet anrichten. Filokörbchen mit etwas Salat darin und einem Klecks Dill-Crème fraîche dazu servieren.

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