Mediterraner Nudelsalat mit Cranberries

Name: Mediterraner Nudelsalat mit Cranberries - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 30 min
Cook time: 8 min
Total time: 1 h 38 min
Yield: 6 Portion(en)
Ingredients: 500 g Penne (Mini-); 100 g Tomate(n), getrocknete, in Öl eingelegt, gut abgetropft; 8 Artischockenherzen, eingelegte; 100 g Oliven, schwarze, ohne Stein, halbiert; 50 g Pinienkerne; 125 g Rucola; 200 g Champignons; 100 g Cranberries, gesüßt, getrocknet; 5 EL Balsamico (Crema di Balsamico), oder Balsamico und etwas Zucker; 5 EL Olivenöl; 1 kleine Zwiebel(n), rot, fein gewürfelt; 1 EL, gestr. Senf; 2 EL Pesto; Salz und Pfeffer

Arbeitszeit ca	30 Minuten
Ruhezeit ca	1 Stunde

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Die Nudeln bissfest kochen, abgießen und beiseite stellen.
Schritt 2

Getrocknete Tomaten in kleine Stücke schneiden, Artischocken achteln, Oliven halbieren, Pinienkerne rösten, Rucola in mundgerechte Stücke und Champignons in Scheiben schneiden und gemeinsam mit den Cranberries unter die Nudeln heben.
Schritt 3

Aus den übrigen Zutaten ein Dressing bereiten, über den Salat gießen und gut vermischen.
Schritt 4

Schmeckt am besten, wenn der Salat noch eine Stunde oder länger durchziehen kann.
Genießen

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AUTOR

Mark

Ich synthetisiere und teile Rezepte, die köstlich und einfach zuzubereiten sind. Wir hoffen, Ihnen dabei zu helfen, leicht köstliche hausgemachte Mahlzeiten zu erhalten.