Frittierte Salbeiblätter in einer beurre noisette

Die Butter in einer Pfanne vorsichtig bis zum beurre noisette Stadium erhitzen. Die Butter hat dann eine schöne goldbraune Farbe und ist sehr heiß. Vorsicht! Dann sofort die Salbeiblätter in die Pfanne legen und sicherstellen, dass die Blätter von der Butter bedeckt sind. Aufpassen, dass man nicht zu lange frittiert, denn die Blätter werden schnell dunkel und die Butter wird irgendwann schwarz. Wenn die Blätter knusprig frittiert sind, ist die Sauce fertig.

Über frisch zubereitete heiße Gnocchi geben und Parmesan frisch darüber hobeln.

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