Bärlauch-Spargelsoße

Spargelabschnitte ca. 10 Min. in leicht sprudelndem Wasser kochen.

Wasser, bis auf einen kleinen Rest abgießen und 5 Min. ausdampfen

lassen. Die Spargelabschnitte, Bärlauch und Salz mit einem

Zauberstab (Pürierstab) pürieren. Dann zum Schluss die kalte (!) Butter dazugeben und noch einmal kurz mit dem Pürierstab aufmixen.

Tipp:

In der bärlauchfreien Zeit habe ich ihn auch schon durch Schnittlauch und ein wenig Knoblauch ersetzt. Mit Lauchzwiebeln schmeckt es auch.

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