Lachsfilet mit Kürbis

Den Kürbis vierteln und entkernen, in kurze, nicht zu dicke Spalten schneiden. In eine große Auflaufform geben, mit etwas Öl beträufeln und leicht salzen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 7-8 Minuten backen.

Den Joghurt mit 4 EL Pesto verrühren.

Die Lachsfilets salzen und pfeffern, auf die Kürbisspalten legen, den Pesto-Joghurt löffelweise darauf verteilen und alles nochmals 25 Minuten bei 180 Grad backen.

Schmeckt mit frischem Fladenbrot, Nudeln oder Reis.

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