Lachs mit Kruste und Gurkensalat

Die Gurke in feine Scheiben hobeln, mit 1-2 EL Salz bestreuen und 15 Minuten ziehen lassen.

Das Lachsfilet in eine feuerfeste Form legen und pfeffern. Den Schmand mit Sahne, gehacktem Dill, Ketchup, Sojasauce, Zucker und wenig Salz gut verrühren. Den Speck würfeln, in einer Pfanne auslassen, knusprig braten und über den Lachs streuen. Das Schmand-Gemisch darüber gießen. Bei 175 Grad Ober-/Unterhitze 30-40 Minuten backen.

Die Gurkenscheiben gut ausdrücken. Wasser, Essig, Süßstoff und Dill miteinander verrühren und die Gurken hineingeben.

Den Fisch mit dem Salat servieren und Reis oder Baguette dazu reichen.

Anmerkung: mit dem Salzen vorsichtig sein. Ketchup, Sojasauce und Speck bringen schon viel Salz mit!

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