Geschmolzener Ziegenkäse auf Rucola an lauwarmem Orangenjus

Den Backofen auf 150 Grad vorheizen und den Ziegenkäse in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Den Bacon in der Pfanne kross braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Wenn der Ofen heiß ist, die Käsescheiben auf Backpapier für ca. fünf Minuten in den Ofen schieben.

Das Dressing bzw. den Jus aus Orangensaft, Honig, Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer anrühren. Danach den gewaschenen Salat in einer Schüssel mit der Hälfte des Jus übergießen und ziehen lassen.

Den Rest des Jus in der Mikrowelle anwärmen, bis der Honig verlaufen ist und die Pinienkerne in einer fettfreien Pfanne kurz goldbraun rösten.

Den Salat in einer tiefen Schüssel mit dem gebratenem Bacon und dem Käse hübsch anrichten, danach den restlichen Jus und die Pinienkerne hinzugeben.

Je nach Geschmack mit einem Klecks Preiselbeeren oder nach Belieben Birnenstückchen verfeinern.

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