Kuru Fasulye

Die Menge der Bohnen ist abhängig von der Menge, die man gerne mag, ich nehme ca. 200 g. Genau so ist es mit dem Wasser, ich fülle immer ungefähr die Hälfte des Topfes. Die Bohnen sind sehr sättigend, besonders wenn man sie wie üblich mit Reis (Pilaw) serviert.

Idealerweise sollte man die Bohnen vor Zubereitung waschen und ca. 12 Stunden in Salzwasser einweichen. Es geht aber auch ohne, waschen muss man die Bohnen vorher trotzdem.

Man nimmt also einen großen Topf füllt ihn mit Wasser und bringt es zum Kochen. Dann die gewünschte Menge Bohnen dazu und 1 - 1 1/2 Stunden kochen. Je nachdem, ob man sie eingeweicht hat oder nicht, dauert es entsprechend lange, bis die Bohnen weich sind. Manche mögen sie härter, manche weicher, das ist alles immer eine Frage des Geschmacks, also einfach mal nach und nach probieren, bis sie in Ordnung sind.

In einem kleinen Topf die klein geschnittene Zwiebel in Öl anbraten, dann das Tomatenmark dazu. Im türkischen Supermarkt gibt es schon vorgewürztes Tomatenmark (Domates Salcasi) was in der türkischen Küche sehr gängig ist. Normales Tomatenmark tut es aber auch. Ich würze dieses vorher normal mit Salz, Pfeffer und scharfem Paprikapulver.

In den Topf mit den Zwiebeln und dem Tomatenmark gebe ich noch 1 - 2 EL Wasser, damit es etwas "cremiger" wird. Wenn alles verrührt ist, das Ganze in den Topf mit den Bohnen einrühren, 1 TL Salz dazu, noch einmal kurz aufkochen und schon ist es fertig.

In jeder Region und jedem Haushalt wird Kuru Fasulye anders zubereitet, dies ist ein Grundrezept. Ihr könnt es nach Belieben mit Paprika, Kartoffeln, Petersilie eigentlich mit allem was Ihr wollt verfeinern. Am Besten mit Reis (Pilaw) servieren.

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