Fava aus roten Linsen

Linsen gründlich waschen, mit genügend Wasser aufsetzen, einmal aufkochen lassen und salzen. Gepellte Knoblauchzehen hinzugeben. Linsen ca. 30 Minuten weich kochen und durch ein Sieb abgießen. Das Kochwasser auffangen. Die Knoblauchzehen nach Belieben herausfischen (ich lasse sie immer drin) und die Linsen mit dem Olivenöl pürieren. Je nach gewünschter Konsistenz noch ein wenig vom aufgefangenen Kochwasser zugeben.

Das Fava mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken und mit den in feine Scheiben geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren.

Es passt sehr gut zu Fladenbrot oder Baguette und kann lauwarm oder kalt genossen werden.

Anmerkung:

Auf gleiche Art und Weise kann man auch weiße Bohnen, andere Linsensorten oder Kichererbsen zu einer leckeren Paste kochen. Hier bitte die anderen Garzeiten beachten und die Hülsenfrüchte ggf. über Nacht einweichen.

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