Kurkumawurzel-Rezept

Das Kürbisfruchtfleisch klein würfeln. Die Zwiebel, Knoblauch und Kurkuma schälen und alles fein hacken. Alles zusammen in einem heißen Topf im Öl 4-5 Minuten unter Rühren anschwitzen.

Mit Curry und Chili würzen und die Brühe mit der Kokosmilch angießen. Die Linsen untermischen und etwa 15 Minuten gar köcheln lassen. Während der letzten 2-3 Minuten die Gojibeeren ergänzen. Mit Limettensaft und Salz abschmecken und mit Rucola garniert servieren.

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