Kurkuma-Suppe

Die Zwiebel, Ingwer und Pastinaken schälen und alles klein würfeln. Die Paprikaschoten waschen, halbieren, putzen und klein schneiden. Alles zusammen in einem heißen Topf im Öl farblos anschwitzen. Kurkuma und Kreuzkümmel kurz mitschwitzen, dann die Brühe und die Kokosmilch angießen. Die Orangen schälen und würfeln. Zur Suppe geben und unter gelegentlichem Rühren ca. 15 Minuten leise köcheln lassen.

Die Suppe pürieren und durch ein Sieb passieren. Zurück im Topf nach Bedarf etwas einkochen lassen oder Brühe ergänzen. Mit Essig, Salz und Cayennepfeffer abschmecken und auf Schälchen verteilen. Mit Kurkuma bestreuen und mit Kokoschips und grob gezupftem Koriandergrün garniert servieren.

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