Krebsküchlein mit Zitronenmayonnaise

Das Krebsfleisch gut abtropfen lassen. Mit Küchenpapier trocken tupfen.

Für die Krebsküchlein die Mayonnaise, den Senf und das Ei in einer Schüssel mit einem Schneebesen vermischen. Paprikapulver, Muskat, Zitronensaft und Worcestersauce hinzufügen und mit einem Löffel vermischen. Das Krebsfleisch hinzugeben und zu einer Masse kneten, aber die Küchlein nicht zu fein werden lassen. Panko-Mehl, Petersilie, Schnittlauch, Salz und Pfeffer je nach Geschmack hinzufügen und erneut vermischen. Wenn sich die Küchlein noch etwas zu feucht anfühlen, etwas mehr Panko-Mehl verwenden. Die Schüssel mit Plastikfolie abdecken und für zwei Stunden in den Kühlschrank stellen.

Für die Zubereitung der Zitronenmayonnaise 8EL Mayonnaise mit dem Saft und der Schale der Zitrone vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Eine Lage Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen und die Küchlein bei mittlerer Hitze etwa 4-5 Minuten auf beiden Seiten goldbraun braten.

Die Krebsküchlein mit Zitronenmayonnaise und den Zitronenspalten servieren. Eventuell noch mit etwas Zitronenschale bestreuen.

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