Kürbislasagne mit Feta (vegetarisch)

Den Kürbis schälen und würfeln. Die Paprikaschoten und den Feta-Käse würfeln.

Die Zwiebel und den Knoblauch klein schneiden und in Öl anschwitzen, den Kürbis hinzugeben. Die Brühe angießen und alles ca. 15 Minuten weich garen. Dann grob pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipp: Wer es scharf mag, kann an dieser Stelle auch gerne noch eine klein gehackte Chilischote hinzufügen.

Nun 1/4 der Kürbiscreme in die Auflaufform geben, darüber die Lasagneplatten legen, bis alles bedeckt ist. 1/4 Kürbiscreme darübergeben und mit der Hälfte der Paprikastückchen bestreuen. 1/3 Feta-Käse drüberstreuen und mit Lasagneplatten bedecken. Entsprechend fortfahren, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Mit Kürbiscreme und Feta-Käse abschließen.

Mit Salat- oder Kürbiskernen bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 40 Minuten backen.

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