Kürbiscremesuppe mit Speck-Chips

Kürbis in Spalten teilen, entkernen, Fruchtfleisch

würfeln. Kartoffeln schälen, waschen, würfeln. Zwiebeln

abziehen und würfeln.

Butter in einem Suppentopf erhitzen, Zwiebeln, Gemüse

und Suppengemüse zufügen und andünsten. Mit

Möhrensaft und Brühe ablöschen. 20 Minuten bei mittlerer

Hitze köcheln lassen. Suppe fein pürieren. Sahne zugeben,

aufkochen. Mit Salz, Pfeffer, Honig, Cayennepfeffer, Zitronensaft

und Muskat abschmecken. Zugedeckt kalt stellen.

Backofen auf 100 Grad

heizen. Speck quer halbieren, auf Backpapier im Ofen

bei 100 Grad etwa 60 Minuten rösten, bis er knusprig ist.

Zum Servieren: Suppe erwärmen, mit Speck servieren.

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