Kürbis-Curry-Suppe mit Jakobsmuscheln

Kürbis samt Schale (Hokkaido braucht nicht geschält zu werden) würfeln. Schalotte abziehen, Ingwer schälen, beides in dünne Scheiben schneiden. Chili halbieren, Kerne herauskratzen, Schote in Streifen schneiden. Alle vorbereiteten Zutaten in heißem Olivenöl 2-3 Minuten andünsten. Mit Curry bestäuben, dieses kurz mit andünsten. Mit Brühe und Kokosmilch aufgießen und die Suppe ca. 25 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Inzwischen den Backofen auf 80 Grad (Umluft: 60 Grad) vorheizen. Von der Petersilie die Blättchen abzupfen. Toastbrot würfeln, mit der Petersilie im Mixer fein mahlen.

Jakobsmuscheln waschen, trockentupfen und mit Salz, Pfeffer würzen. Anschließend in Mehl wenden, durch das verquirlte Ei ziehen und in den Petersilienbröseln panieren. Jakobsmuscheln in heißem Öl schwimmend in etwa 1 Minute knusprig backen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Jakobsmuscheln im Ofen warm halten. Suppe pürieren, durch ein feines Sieb passieren und mit Salz, Pfeffer  bschmecken. Sahne zufügen, Suppe schaumig mixen und auf Teller oder Tassen verteilen. Gebackene Muscheln halbieren, je 2 Hälften auf Holzspieße stecken und zur Suppe servieren. Tipp: Wenn Sie die Suppe in kleineren Suppentassen servieren, reichen die angegebenen Zutaten für 6 Portionen. Dann brauchen Sie jedoch auch 6 Jakobsmuscheln, damit jede Tasse damit garniert werden kann.

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