Korsischer Fruchtsalat

Von einer Orange die Schale abreiben.

Die andere Orange zusammen mit den Äpfeln und Birnen schälen und in kleine Spalten teilen. Die Pflaumen waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Die Walnüsse grob hacken. Diese Zutaten mischen.

Das Eigelb mit Weißwein und Honig im Wasserbad so lange schlagen, bis die Masse dick zu werden beginnt. Danach abkühlen lassen und den Cognac, das Ingwerpulver und die abgeriebene Orangenschale unterrühren. Die Sauce über die Salatzutaten gießen und sofort servieren.

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