Kohlrabisuppe mit Hackfleisch

Den Fenchel abbrausen und putzen. Das Fenchelgrün grob hacken und zum Garnieren aufbewahren. Den Fenchel klein schneiden. Den Kohlrabi und die Kartoffeln schälen und klein würfeln.

Das Gemüse zusammen in einem heißen Topf im Öl farblos anschwitzen. Die Brühe angießen und den Zitronensaft mit dem -abrieb ergänzen. Die Suppe unter gelegentlichem Rühren ca. 20 Minuten leise köcheln lassen.

Inzwischen den Knoblauch schälen und fein hacken. In einer Schüssel mit dem Hackfleisch, dem Ei und Bröseln verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Fenchel würzen. Daraus kleine Klößchen formen und in knapp siedendem Salzwasser ca. 10 Minuten gar ziehen lassen.

Die Suppe leicht stückig pürieren, die Crème fraîche einrühren, nach Bedarf noch etwas Brühe ergänzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Hackfleisch gut abtropfen lassen und die Klößchen auf Teller verteilen. Den Feta darüber bröckeln und die Suppe darüber gießen. Mit dem Fenchelgrün bestreut servieren.

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