Afrikanischer Weißkohleintopf

Kohl vierteln, Strunk entfernen und den Kohlkopf würfeln. Kartoffeln schälen und waschen. Möhren schälen. Paprikaschoten halbieren, entkernen und abbrausen. Alle vorbereiteten Zutaten in Würfel schneiden. Zwiebel abziehen und fein würfeln.

Sesamöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin andünsten. Vorbereitetes Gemüse zugeben und kurz mitdünsten. Senf, Salz, Pfeffer, Zucker, Chilipulver und Kreuzkümmel zufügen.

Mit Passata bzw. passierten Tomaten und Brühe ablöschen und den Eintopf bei mittlerer Hitze ca. 30  Min. köcheln lassen. Inzwischen Mais, Kidneybohnen in ein Sieb geben, abbrausen und abtropfen lassen. Mais, Bohnen, Erdnussbutter, Paprikapulver sowie Thymian zum Eintopf geben und untermengen. Alles weitere 5 Min. garen. Eintopf mit Mangosaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

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