Kohlrabi-Suppe

Die kleingeschnittenen Kohlrabis weichkochen, durch ein Sieb pressen und in die Knochenbrühe geben.

Die Suppe mit in kaltem Wasser zerquirltem Mehl verdicken, gut aufkochen lassen, salzen und zum Schluß die mit dem Rahm zerquirlten Eigelb unterziehen.

Mit gerösteten Weißbrotscheiben servieren.

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