Kohlrabi-Schnitzel in Mandelhülle

Kohlrabi putzen, schälen und waschen. In 12 etwa 1,5 cm dicke Scheiben schneiden, davon 8 gleich große Scheiben in kochendem Salzwasser ca. 10 - 12 Minuten garen (Rest anderweitig verwenden). Gut abtropfen und abkühlen lassen.

Inzwischen 2 Eier ca. 8 Minuten wachsweich kochen. Abschrecken.

Semmelbrösel und Mandeln in einem tiefen Teller mischen. 2 Eier in einem tiefen Teller verquirlen, würzen. Gegarte Kohlrabischeiben nacheinander in Mehl, Ei und Brösel-Mandel-Mischung wenden, gut andrücken.

Öl portionsweise in einer großen beschichteten Pfanne (oder 2 Pfannen) erhitzen. Kohlrabi darin bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten, warm stellen.

Joghurt und saure Sahne verrühren, würzen. Kerbel waschen, abzupfen, Hälfte unterrühren. Wachsweiche Eier schälen und längs halbieren. Kohlrabischnitzel mit Eihälften und Kerbelcreme anrichten. Mit restlichem Kerbel garnieren.

Dazu schmeckt Kartoffelpüree.

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