Kohlrabi - Risotto - Auflauf

Name: Kohlrabi - Risotto - Auflauf - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portion(en)
Ingredients: 3 Kohlrabi; 1 Tasse Reis (Risottoreis); 3 EL Öl; 100 ml Weißwein; 250 ml Sahne; 1 EL Petersilie; 100 g Käse, geriebener; 450 ml Gemüsebrühe (bei Bedarf auch mehr); Salz

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Den Kohlrabi schälen und in ca. 1 cm kleine Würfel schneiden. Anschließend in 2 EL heißem Öl zugedeckt weich dünsten. Dann erst salzen, pfeffern und mit der Petersilie vermischen.
Schritt 2

Den Reis in 1 EL heißem Öl glasig werden lassen und mit dem Weißwein ablöschen. Unter ständigem Rühren nach und nach die Gemüsebrühe hinzufügen, sodass nach ca. 18-25 Minuten ein Risotto fertig ist.
Schritt 3

Eine Auflaufform mit dem restlichen Öl einfetten und schichtweise Kohlrabi und Reis geben, so dass die oberste Schicht aus Kohlrabi besteht (ich mache insgesamt vier Schichten und fange mit dem Reis an). Dann den Auflauf mit der Sahne begießen und mit dem Käse bestreuen.
Schritt 4

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze so lange überbacken, bis der Käse goldbraun ist.
Schritt 5

Dieser Auflauf eignet sich als Hauptmahlzeit zusammen mit einem Salat oder als Beilage zu Fleischgerichten.
Genießen

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AUTOR

Mark

Ich synthetisiere und teile Rezepte, die köstlich und einfach zuzubereiten sind. Wir hoffen, Ihnen dabei zu helfen, leicht köstliche hausgemachte Mahlzeiten zu erhalten.

Bemerkungen:

helmriek says:

Ich habs schon mehrfach genossen. Muskat ist ein Muss. Die Arbeitszeit ist deutlich zu kurz angesetzt. Kolrabi und Reis in getrennten Pfannen garen. Wenn man beides gleichzeitig aufsetzt, wird es auch gleichzeitig gar. Kurz vorher Grill oder Oberhitze im KALTEN Backofen einschalten, das spart Ernergie. Sahne vorsichtig erhitzen, dann kühlt sie Kolrabi und Reis nicht ab. Fertig gegarte Zutaten fix in die Auflaufform, Sahne und Käse dazu, ab in die Röhre. Nach 5 - 10 min.(je nach Ofen) ist der Käse fertig überbacken und alles ist noch schön warm. Statt Weißwein (ich trinke nur roten) hau ich nen Aldi-Piccolo rein. Prösterchen!
Baumfrau says:

Hallo! Ich hab daraus zwei Gerichte "gezaubert": Einmal gabs Kohlrabi-Risotto (aus 2 Kohlrabi + 1 Möhre + Risotto für 3 Portionen) mit Salat für uns beide als Abendessen - und am nächsten Tag gabs Kohlrabi-Risotto-Auflauf in 2 Ragout-fin-Förmchen für mich (noch etwas Sahne rein + Käse drüber), mit 3 Mini-Nuggets (selbstpaniert) dazu. Hab allerdings (um Aufwasch zu sparen) das Gemüse nach etwa 10 min einfach zum Risotto gegeben und so gedünstet. Beide Versionen waren superlecker - das wirds mal wieder geben! Foto folgt - als Dank für den Tipp bzw. das Rezept. Sonnige Grüße vom Bäumchen.