Knuspriger Lachs auf Gemüsebett

Den Backofen auf 230 °C vorheizen.

Die Frühlingszwiebeln und die Paprika klein schneiden und in eine große Auflaufform geben. Die Zitrone und das Öl darübergeben. Dann alles mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Mit den Händen alles vermengen.

Den Lachs waschen, abtupfen und in Stücke schneiden. Die Stücke auf das Gemüse legen und nochmals alles gut durchmengen. Nach Belieben noch etwas Öl zugeben. Darauf achten, dass der Lachs mit der Haut nach oben liegt.

Alles ca. 15 Minuten im Backofen garen. Den Lachs herausnehmen und die Lachshaut vorsichtig ablösen. Aufpassen, da alles heiß ist. Nun die abgelöste Haut so wenden, dass die weiche Seite oben liegt, auf die Lachsstücke legen, nochmals salzen und für ca. 10 - 15 Minuten zurück in den Ofen geben.

Dazu schmeckt perfekt ein frisches Baguette.

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