Knoblauchsoße mit Eigelb

Die Knoblauchzehen abziehen, halbieren und gegebenfalls die grünen Keime entfernen.

Den Knoblauch mit den Eigelben und 60 ml Öl in der Küchenmaschiene oder mit dem Mixer in einer Schüssel verquirlen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das restlich Öl unter ständigem Rühren in einem feinen Strahl zugeben, bis eine dicke Mayonnaise entsteht. Zum Schluss den Zitronensaft zufügen.

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