Kichererbsennudeln aus Kichererbsenmehl – low carb, gluten-& laktosefrei

Mehl in eine Schüssel geben, 1 Teelöffel Salz hinzugeben und vermischen. Dann die Eier hinzugeben und alles zu einem gleichmäßigen, kräftigen Teig verkneten. Den fertigen Teig in Folie wickeln und circa 30 Minuten ruhen lassen.

Danach den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche gut durchkneten. Anschließend in mehrere Portionen teilen. Diese mit der Nudelmaschine zu dünnen Teigplatten ausrollen. Dann erneut mit Mehl bestäuben und mit Tüchern abdecken, damit sie nicht austrocknen.

In einem Topf reichlich Wasser mit Salz erhitzen. Die Nudelplatten mit der Nudelmaschine oder von Hand nach Wunsch zu Spaghetti, Bandnudeln oder Lasagneplatten verarbeiten. Im Anschluss die rohen Nudeln im kochenden Salzwasser 7–10 Minuten garen. Nudelwasser abgießen, abtropfen lassen und mit einer Soße nach Wahl servieren.

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