Käferblaus rotes Pesto

Die abgetropften Paprikaschoten und Tomaten grob würfeln. Das Öl von den Tomaten aufheben.

Alles zusammen mit den Pinienkernen, den TK-Kräutern, dem Basilikum, dem Chili und einem Teil des Öls in ein hohes Rührgefäß geben. Mit dem Pürierstab fein pürieren. Den Parmesan dazu geben und gut untermixen. Soviel Olivenöl dazu geben, bis eine sämige Konsistenz entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer es schärfer mag, kann noch etwas Chili dazu geben oder gleich zu Anfang eine kleine, rote, frische Chilischote dazu geben.

In kleine Marmeladengläser abfüllen und gut verschließen. Im Kühlschrank aufbewahren.

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