Kedgeree mit Räucherfisch à la Gabi

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, das Suppengrün putzen, waschen, abtropfen lassen und alles fein würfeln. In 40 g Butterschmalz glasig braten, dann zur Seite schieben und den Reis im Bratfett kurz andünsten. Brühe angießen, einmal aufkochen und den Reis bei ganz milder Hitze zugedeckt in 20-25 Min. ausquellen lassen.

Nebenbei die Eier in 10-12 Min. hart kochen, kalt abschrecken, pellen und mit einem Eierschneider fein würfeln. Den geräucherten Fisch von der harten Haut befreien und, wenn nötig, entgräten. Dann in mundgerechte Stücke zerteilen.

Korianderkraut oder Petersilie abspülen, trockentupfen und fein hacken.

Das restliche Butterschmalz erhitzen und den Curry darin unter Rühren kurz anschwitzen. Mitsamt dem Räucherfisch, den Kräutern und der Hälfte der Eier locker unter den Reis mischen. Mit Salz abschmecken und mit den übrigen Eier bestreut servieren.

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