Kücheln bzw. Krapfen vegan

Die Hefe in etwas Milchersatz bröckeln und darin auflösen. Restlichen Milchersatz, etwas von dem Zucker und 125 g Mehl dazurühren. Das Ganze mit etwas Mehl bestäuben, mit einem Küchentuch bedeckt ca. 30 Min. an einem warmen Ort gehen lassen.

Anschließend restliches Mehl, restlichen Zucker und übrige Zutaten dazugeben und sorgfältig kneten. Danach wieder 30 min. gehen lassen, anschließend kurz kräftig durchkneten und wieder 30 min. gehen lassen. Dann nochmals kräftig durchkneten (vorher Hände gut mit Mehl bestäuben, da der Teig recht klebrig ist).

Kleine Kügelchen formen und auf bemehlter Arbeitsfläche ca. 1,5 cm dick ausrollen. Mit einem Glas Kreise ausstechen. (Für Krapfen werden jeweils 2 aufeinandergelegt, dazwischen kommt Marmelade, für Kücheln reicht einer). Die Kreise nochmals mit einem angewärmten Tuch bedecken und ca. 15 min. gehen lassen.

In einem Topf in der Zwischenzeit Kokosfett und Schmelzmargarine erhitzen (darf nicht zu heiß und nicht zu kalt sein, die Kücheln oder Krapfen sollten beim Einlegen leicht brutzeln). Kücheln oder Krapfen einlegen, wenn sie auf einer Seite leicht gebräunt sind, wenden, anschließend auf einem Küchentuch abtropfen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

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