Kasseler mit Tomaten-Brot-Salat

Die Tomaten putzen, waschen und würfeln. Die Frühlingszwiebeln putzen, abspülen und in dünne Ringe schneiden. Die Toastbrotscheiben entrinden und ebenfalls würfeln. Die Knoblauchzehe abziehen und fein hacken. Die Kasselerscheiben abspülen und gut trocken tupfen.

In einer beschichteten Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und die Toastbrotwürfel darin zusammen mit dem gehackten Knoblauch goldbraun rösten. Anschließend herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

In einer Pfanne 1 EL Rapsöl erhitzen und die Kasselerscheiben darin von jeder Seite etwa 3 Minuten braten.

Den Honig mit dem Senf, Weißweinessig, etwas Salz und einigen Umdrehungen buntem oder schwarzem Pfeffer verrühren und dann 1 EL Olivenöl unterrühren.

Das Dressing mit den Tomatenwürfeln, Frühlingszwiebelringen und Croûtons mischen und abschmecken. Zusammen mit den Kasselerscheiben auf Tellern anrichten.

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