Kartoffelsuppe mit Zwiebelkuchen

Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen.

Den Brotteig auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen und auf ein gefettetes Backblech legen. Zwiebeln abziehen und fein schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebeln darin portionsweise etwa 8 Minuten glasig dünsten, mit dem Schmand verrühren, pikant salzen und pfeffern und mit Kümmel und Muskat würzen. Die Zwiebelmasse auf dem Teig verstreichen, mit Speck bestreuen.

Den Kuchen in 20–25 Minuten knusprig goldgelb backen.

Die Kartoffeln schälen und waschen. Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen. Die Möhren und den Sellerie schälen. Porree putzen, längs halbieren, abbrausen. Alles in walnussgroße Stücke schneiden. Petersilie und Liebstöckel abbrausen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein hacken.

Das Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel 5 Minuten glasig dünsten. Kartoffeln und restliche Gemüse zugeben, Brühe zugießen, salzen, pfeffern und mit Majoran und Muskat würzen. Suppe aufkochen und zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln. Bei Bedarf noch etwas heißes Wasser zugießen. Die Suppe pürieren und nachwürzen. Dann in Teller geben und mit den Kräutern bestreuen. Die Kartoffelsuppe mit dem Zwiebelkuchen servieren.

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