Kartoffelsuppe mit Gemüse

Kartoffeln, Möhre sowie Sellerie schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Porree putzen, abbrausen und in Ringe teilen. 2 Zwiebeln sowie die Knoblauchzehen abziehen und würfeln. Das vorbereitete Gemüse im heißen Butterschmalz anschwitzen. Die Brühe angießen, mit Salz, Pfeffer sowie Kümmel würzen und das Ganze unter gelegentlichem Rühren ca. 15 Min. kochen lassen.

Dann 1/3 des Kartoffelgemüses aus der Suppe nehmen, beiseite stellen und die übrige Suppe im Mixer oder mit dem Pürierstab pürieren. Majoran und Crème fraîche unterziehen.

Speck in Würfel schneiden und in einer Pfanne auslassen. Übrige Zwiebel abziehen, in Ringe schneiden, zum Speck geben und anbraten. Das entnommene Gemüse hinzufügen und erhitzen. Alles in die Suppe geben und nochmals abschmecken.

Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Die Kartoffelsuppe in Tellern anrichten und mit den Frühlingszwiebeln bestreut servieren.

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