Kohlrabisuppe mit Frischkäse

Die Kohlrabi abbrausen, trocken reiben, schälen und fein würfeln. Die Butter in einem Topf erhitzen. Die Kohlrabiwürfel darin hell andünsten. Dann das Mehl darüberstäuben, verrühren und kurz dünsten. Anschließend die Brühe nach und nach unterrühren. Die Kohlrabi zugedeckt etwa 25 Minuten garen, bis sie weich sind.

Das Gemüse fein pürieren. Den Frischkäse unterrühren und alles weitere ca. 5 Minuten köcheln lassen. Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten. Die Kräuter abbrausen, trocken schütteln und grob hacken. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben noch einmal mit dem Pürierstab aufmixen.

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