Kartoffelstampf mit Rosenkohl

Rosenkohl waschen, putzen, Strunk über Kreuz einschneiden. Einige Röschen beiseite legen. Rest in Salzwasser in ca. zehn Minuten garen, abschrecken, abtropfen lassen. Anschließend in Scheiben schneiden. Vom restlichen Rosenkohl die Blättchen zupfen und in Salzwasser eine Minute blanchieren, kalt abschrecken und abtropfen lassen.

Kartoffeln waschen, schälen, vierteln und in Salzwasser in ca. 15 Minuten garen. Abgießen, ausdämpfen lassen, unter Zugabe von der Butter mit einem Kartoffelstampfer grob stampfen. Rosenkohlscheiben unterheben, mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken. Mit den Blättchen garniert servieren.

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