Kartoffelsalat mit selbst gemachter Mayonnaise

Zunächst die Kartoffeln kochen und anschließend pellen. Oder die Kartoffeln schon vorher schälen, tut dem Geschmack nichts. Die Eier hart kochen.

Währenddessen die Mayonnaise zubereiten. Dafür 1 - 2 Teelöffel Senf mit dem Eigelb in einer Schüssel mit dem Mixer verrühren. Anschließend immer wieder nach und nach abwechselnd Olivenöl und Sonnenblumenöl hinzugeben, währenddessen weiter rühren. Nach Belieben auch Zucker dazugeben. Zwischendurch Salz und Pfeffer hinzugeben und weiterhin beide Öle unterrühren, bis man ausreichend Dressing für die Kartoffeln hat. Manche mögen es mit mehr Sauce, manche mit weniger.

Wenn die Kartoffeln weich und die Eier hart gekocht sind, beides beiseitestellen und abkühlen lassen, ggf. bei Pellkartoffeln, diese pellen.

Nun die Fleischwurst und die sauren Gurken in mundgerechte Stücke schneiden. Die Kartoffeln ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden und alles unter die Sauce heben. Anschließend auch die Eier schneiden und unterheben. Ich verwende bei der Fleischwurst als Ring circa die Hälfte bis Dreiviertel davon, saure Gurken nach Belieben. Zum Schluss den Salat abschmecken, bei Bedarf noch mal salzen und pfeffern.

Damit die Sauce ziehen kann, den Salat circa 2 Stunden stehen lassen, damit die Kartoffeln das Dressing etwas aufnehmen.

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