Kartoffelsalat mit Salsa verde

Gleich große neue Kartoffeln schälen und in siedendem Wasser garen. Die Kartoffeln sollen nicht zu fest sein, aber auch nicht zerfallen. Abgießen und in eine Schüssel geben.

In der Kochzeit das Dressing zubereiten.

Die Sauce gelingt am besten wenn man die Zutaten von Hand fein hackt.

Alle feste Zutaten fein hacken, in eine Schüssel geben, Senf und Rotweinessig zufügen. Dann das Olivenöl langsam einrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen, falls nötig mit Meersalz und Essig abschmecken.

Es ist sehr wichtig, dass man das Dressing zugibt, solange die Kartoffeln dampfend heiß sind, so können sich die Aromen gut entfalten.

Das Dressing passt auch super zu gegrilltem, gebratenem oder gekochtem Fleisch, Fisch und Gemüse.

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