Knackiger Kartoffelsalat

500 g Kartoffeln mit Schale 30 - 45 min. in Salzwasser kochen, und anschließend pellen. Die Eier 7 - 8 min. hart kochen, abschrecken und abkühlen lassen.

Die Kartoffeln und Eier in Scheiben schneiden und in eine große Schale füllen. Die Paprika, Gurken und Zwiebeln in Würfel schneiden, Petersilie und Basilikum fein hacken und mit in die Schüssel geben. Alles mit der Mayonnaise gut verrühren. Mit Salz, Pfeffer und evtl. anderen Gewürzen abschmecken.

Mindestens 2 Std. ziehen lassen. Ich gebe etwas Gurkenflüssigkeit mit dazu, dann bekommt das alles noch extra Pfiff.

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